Ce n’est pas seulement sur un coup de tête que cette aventure a commencé, mais aussi sur un sentiment d’inachevé. Être pleinement conscient que l’on peut faire mieux et différent. Je suis rentré du boulot un jeudi à quatre heures du matin, je m’en souviens encore comme si c’était hier, j’arrive à la maison je passe la porte et là j’ai pris ma décision. Trop c’est trop, je veux travailler pour moi et je veux le faire avec quelqu’un de confiance alors j’ai immédiatement pensé à mon père. Dans ce métier comme dans la vie de tous les jours, nous sommes complémentaires, mais aussi avec deux forts caractères ! Puis ma femme et ma maman nous ont rejoint dans cette aventure. Nous étions sur La Balme de Sillingy, mais un après-midi de décembre 2023, nous avons brûlés… Pour mieux renaître de nos cendres quelques kilomètres plus loin, sur la commune de Mésigny ! Des employés ont rejoint notre équipe familiale, et c’est sur ces valeurs de famille, amour du métier, faire plaisir aux gens, travailler avec de bons produits, que nous poursuivons La Palette Gourmande.
Boris Vache